Lentejas entomadas de Alejandra Arboleda

Lentejas entomadas de Alejandra Arboleda

Alejandra Arboleda, chef y fiel seguidora de Kalpata, nos envía esta deliciosa receta vegetariana de lentejas entomadas, ideal para incrementar los niveles de proteína durante la cuarentena. 

Ingredientes: 

  • 1 taza de lentejas 
  • 3 tomates 
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cebolla cabezona 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 zanahoria 
  • Sal al gusto 
  • Pimienta y comino al gusto (OPCIONAL) 
  • Un chorrito de aceite 

 Preparación: 

Remojar las lentejas en agua durante una noche; colarlas y ponerlas a cocinar en una olla con 2 tazas de agua y sal durante 15 minutos. 

Partir el pimentón por la mitad. Retirar las semillas y la parte blanca. Picar ¼ del pimentón en cuadritos muy finos y el resto, ponerlo a quemar por el lado de la piel directamente en el fogón. Cuando la piel del pimentón esté negra, meterlos en una bolsa y cerrarla muy bien. Dejar reposar unos 10 minutos y sacarlo de la bolsa para pelarlo con las manos. 

Picar el tomate en 4 partes; licuarlo con el pimentón ahumado y los 2 dientes de ajo con un poquito de sal. 

Pelar y picar la zanahoria, la cebolla y el ajo restantes en pequeños cubos. 

Poner en un sartén un poquito de aceite y sofreír la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla ya esté transparente añadir la zanahoria y el pimentón.  Agregar sal, y opcionalmente, comino y pimienta. Agregar al sofrito la mezcla del pimentón ahumado y tomate.

Agregar las lentejas pre cocidas, integrar todo y dejar cocinar la preparación 10 minutos. 

Servir con Arroz o Quinoa Verde y un pedazo de plátano maduro al horno. 

recetario
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