Fideuá de mariscos y pollo de Catalina Vélez

Fideuá de mariscos y pollo de Catalina Vélez

Catalina Vélez, una de nuestras seguidoras, nos envía esta receta desde Málaga, España. Un plato desconocido para algunos pero que seguramente encontrarán delicioso. 

Ingredientes:

Para el fondo:

  • Un diente de ajo.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Cabezas de langostinos.
  • Pasta de tomate o tomate maduro sofrito.

Se ponen a saltear las verduras con aceite de oliva, se agregan las cabezas de los langostinos con la pasta de tomate y agua o caldo de pescado. Después de que comienza a hervir, se deja aproximadamente 10 minutos a fuego medio hasta que se reduzca un poco. Luego se tapa y se deja reposar.

Para la fideuá:

  • Mejillones.
  • Langostinos.
  • Camarones.
  • 300 gramos de pechuga de pollo.
  • Pasta cabello de ángel.
  • Habichuelas
  • Cebolla cabezona.
  • Pimentón rojo.
  • Aceite de oliva.
  • Un diente de ajo.
  • Pasta de tomate o tomate en cubos.
  • Sal.
  • Pimienta.

Saltear el ajo, el pimentón, la cebolla en aceite de oliva y agregar el tomate en cubos.

Agregar el pollo y cuando esté cocido, llevar a un molde o a una paellera con aceite de oliva.

Saltear las habichuelas, y agregarlas a la mezcla con el pollo y el cabello de ángel cocido y dorado.

Se cubre todo con el caldo y se pone a cocción media en el fogón o al horno.

Dependiendo de la intensidad del calor, se revisa a los 15 o 20 minutos máximo y se agrega caldo si es necesario junto con los mejillones y los langostinos. Se tapa y se pone al calor otros 10 o 15 minutos.

Retirar del fuego y agregar los camarones y tapar para que estos se cocinen con el vapor. 

Se deja reposar y posteriormente queda lista para servir.

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